Spanien Press | 22. April 2025
Jeden Frühling kehrt an der andalusischen Atlantikküste ein jahrtausendealtes Ritual zurück: die Almadraba, eine traditionelle und nachhaltige Methode zur Fang des Blauflossen-Thunfischs. In dieser Woche hat die Saison 2025 offiziell begonnen – mit dem ersten levantá vor Conil de la Frontera und 129 Thunfischen, die im Hafen von Barbate angelandet wurden.
Was ist die Almadraba?
Die Almadraba ist eine der ältesten Fischfangtechniken der Welt, bereits von Phöniziern und Römern vor über 3.000 Jahren angewandt. Sie besteht aus einem festen Netzsystem, das im Meer verankert ist und den wandernden Blauflossen-Thunfisch (Thunnus thynnus) in eine zentrale Kammer leitet, wo der Fang schließlich erfolgt.
Diese Methode ist besonders selektiv, verursacht kaum Beifang und respektiert die natürlichen Fortpflanzungszyklen der Tiere – ein Modell ökologischer Nachhaltigkeit, das international Anerkennung findet.
Cádiz: Land des Thunfischs und der Fischer
In Küstenorten wie Conil, Barbate, Zahara de los Atunes und Tarifa ist die Almadraba weit mehr als eine wirtschaftliche Aktivität. Sie ist ein kulturelles Erbe, ein Identitätsmerkmal und eine Lebensweise. Generationen von Familien haben von dieser Fischerei gelebt, und ihre Spuren sind in der lokalen Küche, Musik, den Handwerken und Festen allgegenwärtig.
Der Thunfisch aus der Almadraba gilt als einer der hochwertigsten der Welt. Einige Exemplare erzielen bei Auktionen in Japan Rekordpreise, wo sie für Sushi und Sashimi besonders geschätzt werden.
Zahara de los Atunes feiert den Thunfisch
Ein Höhepunkt der Saison ist die Ruta del Atún in Zahara de los Atunes – ein gastronomisches Festival zu Ehren des legendären Fisches. Mehrere Wochen im Mai bieten Restaurants und Bars kreative Thunfisch-Tapas in einem kulinarischen Wettstreit an.
Die Festtage werden begleitet von Livemusik, Straßenkunst, öffentlichen Verkostungen und Vorführungen des traditionellen ronqueo – der kunstvollen Zerlegung des Thunfischs per Hand. Das ganze Dorf verwandelt sich in eine große Feier rund um Geschmack, Tradition und Gastfreundschaft.
Eine lebendige Tradition mit Zukunft
Die Almadraba ist nicht nur eine überlieferte Technik – sie zeigt, dass altes Wissen und moderne Prinzipien von Nachhaltigkeit und Fairness Hand in Hand gehen können. Mit jeder neuen Saison beweist der Süden Spaniens, dass man vom Meer leben kann, ohne es zu zerstören.
Wer Andalusien im Frühling besucht, hat die Gelegenheit, eines der letzten lebendigen Rituale des Mittelmeerraums hautnah zu erleben – authentisch, bewegend und einzigartig.
