Die spanische Gastronomie gewinnt weiter an internationalem Renommee. Im September 2025 haben die Inspektoren des Guide Michelin 25 neue Restaurants in ihre Auswahl aufgenommen – eine Anerkennung, die die Vielfalt, Kreativität und Vitalität der spanischen Kulinarik unterstreicht
Redaktion Spanien Press
Eine Auswahl zwischen Innovation und Tradition
Die neu empfohlenen Häuser spiegeln sowohl avantgardistische Autorenküche als auch moderne Interpretationen regionaler Traditionen wider. Im L’Antiquari Gastronòmic (Barcelona) etwa trifft andalusisches Erbe auf katalanische Esskultur in einem 15-Gänge-Menü. Im Caín (Nava del Rey, Valladolid), auch bekannt als die „Kirche der Glut“, wird das Spiel mit Feuer und Asche neu gedacht.
Im Llavor (Oropesa del Mar, Castellón) genießt man mediterrane Aromen mit Blick auf die Costa del Azahar, während im Simposio (San Antonio de Benagéber, Valencia) eine offene Küche den Gästen direkten Einblick in die Zubereitung gewährt. Macarraca (Villanueva de la Serena, Badajoz) wiederum setzt auf die Neuinterpretation der extremadurischen Küche mit saisonalen Produkten und modernen Techniken.
Eine kulinarische Landkarte im Aufbruch
Zu diesen fünf hervorgehobenen Adressen gesellen sich weitere Häuser in ganz Spanien:
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Vituco Gourmet (Alicante)
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Maymanta (Barcelona)
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O Loxe Mareiro (Carril, Pontevedra)
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Smoix (Ciutadella de Menorca)
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Itzuli (San Sebastián)
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Bruno Oteiza (San Sebastián)
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El Brote, Tetsu und Corsario Madrid (Madrid)
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Candela (Mahón, Menorca)
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Clómada, Alaparte und Mi Niña Lola (Málaga)
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Nazario Cano (Moraira, Alicante)
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Kappou Makoto (Murcia)
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Meloxeira Praia (O Grove, Pontevedra)
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El Puntido (Páganos, Álava)
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San Remo (Palencia)
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Con Culler (Santiago de Compostela)
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Hika (Villabona, Gipuzkoa)
Mehr als ein Siegel – eine Chance
Für die 25 Restaurants bedeutet die Aufnahme in den Guide Michelin einen entscheidenden Schritt: Sie gewinnen an Sichtbarkeit, Reputation und internationaler Strahlkraft. Zwar handelt es sich noch nicht um Sterne, doch diese Empfehlung gilt als Sprungbrett für zukünftige Auszeichnungen.
In einem Land, das bereits über 270 Michelin-Sterne verfügt, zeigt diese Auswahl, dass Spitzenküche nicht nur in den Metropolen gedeiht. Auch in kleinen Städten und versteckten Winkeln entstehen kulinarische Erlebnisse, die Tradition und Moderne meisterhaft verbinden.
Spanien als kulinarisches Welt-Referenzland
Mit den neuen Empfehlungen bestätigt Spanien einmal mehr seinen Rang als globale gastronomische Referenz – ein Land, das Innovation, Regionalität und kulinarische Identität vereint. Ein lebendiges Erbe, das stetig wächst und jeden Tisch in ein einzigartiges Erlebnis verwandelt.
