In Asturien trinkt man Sidra nicht, man teilt sie. In den traditionellen Sidrerías (Apfelweinlokalen) wird die Flasche hoch über den Kopf gehoben und der Apfelwein aus großer Höhe in das Glas gegossen, das auf Kniehöhe gehalten wird
Redaktion Spanien Press
Diese Kunst des Einschenkens nennt man „escanciar“, und sie ist weit mehr als ein Trick – sie ist ein Ritual. Durch den hohen Guss wird der Apfelwein belüftet, entfaltet sein volles Aroma und bekommt eine feine natürliche Perlage.
Das Ergebnis ist ein kleiner Schluck lebendiger, frischer Apfelwein – serviert in einem breiten Glas, das man sich am Tisch teilt.
Das Ritual des „Culín“ – und warum man den Rest auf den Boden gießt
Ein Glas Sidra wird nie ganz voll eingeschenkt. Man bekommt immer nur eine kleine Portion – den sogenannten „culín“(ein oder zwei Schlucke).
Der culín wird in einem Zug getrunken, solange die Kohlensäure noch lebt. Und dann kommt der Moment, der viele Besucher überrascht: Der letzte Rest wird auf den Boden geschüttet.
Warum?
-
Aus Hygienegründen: Das Glas wird unter Freunden geteilt. Der Rest dient dazu, die Stelle zu „reinigen“, an der der vorherige Trinker die Lippen hatte.
-
Aus Tradition: Der Boden der Sidrerías ist immer ein wenig feucht – das gilt als Zeichen von Freude, Fülle und Geselligkeit.
-
Aus Respekt vor dem Ritual: Jeder culín ist einmalig – er wird frisch eingeschenkt und nie „aufbewahrt“.
So riecht und klingt eine echte Sidrería nach Äpfeln, Holz und lebendiger Unterhaltung. Das Plätschern des Apfelweins, das Lachen der Gäste und der Duft der Manzanas schaffen eine unverwechselbare Atmosphäre.
Vuelve… 𝙈𝙖𝙮𝙖𝙣𝙙𝙤 𝗰𝗼𝗻 𝗦𝗶𝗱𝗿𝗮𝘁𝘂𝗿𝗶𝘀𝗺𝗼 𝗔𝘀𝘁𝘂𝗿𝗶𝗮𝘀 2️⃣0️⃣2️⃣5️⃣
¡Días de manzanas, sidra dulce, castañas, escapadas sidreras y muchas más propuestas en torno a la @SidraDasturias y la Cultura Sidrera Asturiana de las que disfrutar!
Info aquí 👇… pic.twitter.com/CmmDt4uzjP— TurismoAsturias (@TurismoAsturias) October 17, 2025
Der Geschmack des Nordens
Der Sidra de Asturias wird ausschließlich aus regionalen Apfelsorten hergestellt – süß, sauer und herb – die auf den typischen „pumaradas“ (Apfelplantagen) wachsen. Unter dem Gütesiegel D.O.P. Sidra de Asturias wird garantiert, dass die Herstellung nach traditionellen Methoden erfolgt, ohne künstliche Kohlensäure.
Das Ergebnis: ein frisches, leicht trockenes Getränk, das perfekt zu typischen asturischen Gerichten passt – wie Fabada Asturiana (Bohneneintopf), Chorizo a la Sidra (in Apfelwein gekochte Wurst) oder den kräftigen Bergkäsen der Region.
Die verschiedenen Arten von Sidra
-
Sidra natural tradicional: die klassische, natürlich vergorene Variante, die aus großer Höhe eingeschenkt wird.
-
Sidra espumosa: eine spritzige, champagnerähnliche Variante für Feste und Feiern.
-
Sidra filtrada oder „nueva expresión“: klarer, milder und ideal für Einsteiger.
Nützliche Ausdrücke für Besucher
-
„¿Me pone un culín, por favor?“ → „Können Sie mir bitte ein kleines Glas einschenken?“
-
„¡Puxa Asturies!“ → Ein typischer Trinkspruch, bedeutet so viel wie „Es lebe Asturien!“
-
Keine Sorge, wenn etwas daneben geht – ein bisschen verschüttete Sidra gehört einfach dazu.
Eine Erfahrung, die über das Glas hinausgeht
Apfelwein in Asturien zu trinken bedeutet, Teil eines lebendigen Rituals zu werden. Jede Flasche erzählt von der Landschaft, den Menschen und der Freude am Zusammensein.
Also: Wenn du das nächste Mal nach Spanien reist, denk daran – hier trinkt man nicht nur Wein und Bier. Im grünen Norden wird Sidra eingeschenkt, geteilt und gefeiert – als ein einfaches, ehrliches Lied auf das Leben. Asturien ist immer eine gute Idee.
